｜ピートスモークジャパン（リバースインポート）｜ピートスモークパウダー・業務用燻製器・木製スモーカー・燻製食販売

PEAT SMOKE JAPAN (RIVERS IMPORT.llc)

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    RIプロシリーズ・スモークチップ　樫　業務用 80サイズ満杯｜【京都産燻製用樫の木チップ】320×240×235mm

    3,950円(内税)

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    ｜RI・PRO Series スモークチップ｜
    京都産樫の木チップ！業務用18リットル！

    京都産の樫（かし）の木チップは、燻製材の中でも「クセが少なくて上品」な部類に入ります。
    PROシリーズならではの厳選された樫の木チップをやや大きめにカットしました。

    ※サイズが大きいスモーカーに最適です！温度が上がりやすく燻煙量も多めに出ます！

    京都産の樫（かし）の木チップは、燻製材の中でも「クセが少なくて上品」な部類に入ります。

    【香り】
    樫はドングリのなる堅木で、非常に緻密な木質をしています。
    燃やすと やや甘みを含んだ落ち着いた香り があり、主張は強すぎません。
    柔らかくクリアなスモーク香になります。

    【味わい】
    雑味が少なく、素材の味を邪魔しない「中庸でバランス型」の燻煙。
    魚・肉・チーズどれにでも合わせやすいですが、特に 白身魚や鶏肉、チーズ、日本酒のおつまみ系 に合いやすいです。
    ナラ系に近いですが、ナラよりも少し丸みがあって角の立たない味。

    【特徴まとめ 】
    ・香り：　軽やかで上品、ほのかに甘い
    ・味 ：　クセがなく万能型、素材の旨味を引き立てる
    ・食材：　魚、鶏肉、チーズ、ナッツ、和風素材 京都産というのもポイントで、土地の気候で乾燥がゆっくり進む分、香りの出方が柔らかいのが特徴的です。

    ●内容量18L（80サイズ）320×240×235mm

    スモークチップ比較表
    種類香り酸味甘み色肉魚特徴
    ヤマサクラ1035787甘く華やかで万能
    コナラ643896しっかり燻製感
    ミズナラ100％1037787上品な香りで高級感ある仕上がり
    オニクルミ425568優しく素材重視
    ブナ524677クセなし万能
    ヒッコリー9539105肉特化の強香り
    洋酒ミックス858786甘く芳醇
    樫834896重厚でコクあり
    ヒノキ816566爽やかな香り
    ピート10524109超スモーキー

    ヤマサクラ

    香り 10
    酸味 3
    甘み 5
    色 7
    肉 8
    魚 7
    甘く華やかで万能

    コナラ

    香り 6
    酸味 4
    甘み 3
    色 8
    肉 9
    魚 6
    しっかり燻製感

    ミズナラ100％

    香り 10
    酸味 3
    甘み 7
    色 7
    肉 8
    魚 7
    甘く上品な香りで高級感ある仕上がり

    オニクルミ

    香り 4
    酸味 2
    甘み 5
    色 5
    肉 6
    魚 8
    優しく素材重視

    ブナ

    香り 5
    酸味 2
    甘み 4
    色 6
    肉 7
    魚 7
    クセがなく万能

    ヒッコリー

    香り 9
    酸味 5
    甘み 3
    色 9
    肉 10
    魚 5
    肉特化の強い燻製香

    洋酒ミックス

    香り 8
    酸味 5
    甘み 8
    色 7
    肉 8
    魚 6
    甘く芳醇

    樫

    香り 8
    酸味 3
    甘み 4
    色 8
    肉 9
    魚 6
    重厚でコクあり

    ヒノキ

    香り 8
    酸味 1
    甘み 6
    色 5
    肉 6
    魚 6
    爽やかな木の香りで、軽く上品に仕上がる

    ピート

    香り 10
    酸味 5
    甘み 2
    色 4
    肉 10
    魚 9
    圧倒的スモーキー
    使い分けガイド
    初心者・まずはこれ
    ヤマサクラ / コナラ / ブナ
    肉をガツンと
    ピート / ヤマサクラ / ヒッコリー / 樫
    魚・繊細系
    ヒノキ / ミズナラ100％ / オニクルミ / ピート / 洋酒ミックス
    個性・チーズ
    ピート / 洋酒ミックス
    迷ったら「ヤマサクラ」から。
    燻製の深みを加えるなら迷わず「ピート」

    おすすめ商品

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