｜ピートスモークジャパン（リバースインポート）｜ピートスモークパウダー・業務用燻製器・木製スモーカー・燻製食販売

PEAT SMOKE JAPAN (RIVERS IMPORT.llc)

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    赤羽工業

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    RIプロシリーズ・スモークチップ　ヒノキ業務用 80サイズ満杯｜【最高級燻製用ひのき】320×240×235mm

    4,300円(内税)

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    ｜RI・PRO Series スモークチップ｜
    お得！最上質ひのきチップ！業務用18リットル！

    袋を開けた瞬間に辺りを檜の香りが埋め尽くす強烈な香。
    PROシリーズならではの厳選された檜のチップをやや大きめにカットしました。
    豚肉や羊肉など、クセのある食材にもっとも合います。
    ※サイズが大きいスモーカーに最適です！温度が上がりやすく燻煙量も多めに出ます！

    ＜燻製に合うよう、独自の乾燥工程を経て完成された「ひのき」！＞
    一般的に燻煙材には広葉樹系の物が合うとされており、針葉樹系は煤やヤニが多く、檜などは香りは良いのですが燻煙材には適してないとされています。
    そこでこの檜のチップは、厳選された檜を使用し独自の乾燥工程を経る事により、檜の香りはそのままに、使い勝手も良い燻製チップに仕上げました。
    もともと香りが強い檜、サクラ以上に香りが付きやすく肉の臭みやクセを旨味に変えてくれます。

    【国立中央青少年交流の家による檜チップによる燻製検証】
    ★ひのきでチーズの燻製！評価結果

    ＜PROシリーズひのきの一押しポイント！＞
    ・独自の乾燥工程と厳選された檜を使用
    ・新鮮な薬品無添加の原木にこだわりました。
    ・通常のチップより大きめにカット。香りがストレートに効きます！
    ●内容量18L
    ●箱サイズ320×240×235

    スモークチップ比較表
    種類香り酸味甘み色肉魚特徴
    ヤマサクラ1035787甘く華やかで万能
    コナラ643896しっかり燻製感
    ミズナラ100％1037787上品な香りで高級感ある仕上がり
    オニクルミ425568優しく素材重視
    ブナ524677クセなし万能
    ヒッコリー9539105肉特化の強香り
    洋酒ミックス858786甘く芳醇
    樫834896重厚でコクあり
    ヒノキ816566爽やかな香り
    ピート10524109超スモーキー

    ヤマサクラ

    香り 10
    酸味 3
    甘み 5
    色 7
    肉 8
    魚 7
    甘く華やかで万能

    コナラ

    香り 6
    酸味 4
    甘み 3
    色 8
    肉 9
    魚 6
    しっかり燻製感

    ミズナラ100％

    香り 10
    酸味 3
    甘み 7
    色 7
    肉 8
    魚 7
    甘く上品な香りで高級感ある仕上がり

    オニクルミ

    香り 4
    酸味 2
    甘み 5
    色 5
    肉 6
    魚 8
    優しく素材重視

    ブナ

    香り 5
    酸味 2
    甘み 4
    色 6
    肉 7
    魚 7
    クセがなく万能

    ヒッコリー

    香り 9
    酸味 5
    甘み 3
    色 9
    肉 10
    魚 5
    肉特化の強い燻製香

    洋酒ミックス

    香り 8
    酸味 5
    甘み 8
    色 7
    肉 8
    魚 6
    甘く芳醇

    樫

    香り 8
    酸味 3
    甘み 4
    色 8
    肉 9
    魚 6
    重厚でコクあり

    ヒノキ

    香り 8
    酸味 1
    甘み 6
    色 5
    肉 6
    魚 6
    爽やかな木の香りで、軽く上品に仕上がる

    ピート

    香り 10
    酸味 5
    甘み 2
    色 4
    肉 10
    魚 9
    圧倒的スモーキー
    使い分けガイド
    初心者・まずはこれ
    ヤマサクラ / コナラ / ブナ
    肉をガツンと
    ピート / ヤマサクラ / ヒッコリー / 樫
    魚・繊細系
    ヒノキ / ミズナラ100％ / オニクルミ / ピート / 洋酒ミックス
    個性・チーズ
    ピート / 洋酒ミックス
    迷ったら「ヤマサクラ」から。
    燻製の深みを加えるなら迷わず「ピート」

    おすすめ商品

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