｜ピートスモークジャパン（リバースインポート）｜ピートスモークパウダー・業務用燻製器・木製スモーカー・燻製食販売

PEAT SMOKE JAPAN (RIVERS IMPORT.llc)

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    赤羽工業

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    業務用スモークチップブナ／18L【ハムやセージに最適な気品】

    3,400円(内税)

    定価 4,290円(内税)

    購入数
    ビーチ業務用18L ( 箱サイズ320×240×235mm )

    本場ヨーロッパの薫り。ハムやセージに最適な気品

    スモークチップブナは、北欧やドイツで愛されるブナの香りを味わえる逸品です。ナラに似たバランスの良さを持ちながら、よりマイルドで洗練された香りが特徴。海鮮との相性は抜群で、牡蠣やホタテを「品のある」燻製に昇華させます。さらに、ピートパウダーとのブレンドにより、北欧の港町を思わせる本格的な味わいに仕上がります。

    海鮮全般やソーセージ、ハムとの相性が抜群です。海の幸と組み合わせれば、特別なお料理が完成します。海鮮との相性の良さはもちろん、セージやハムとの組み合わせも絶妙。高級感あふれる燻製シーンを演出することができます。

    例えば、特別な日のディナーパーティーやレストランでのメニューに取り入れる際に大活躍すること間違いなし。品のある燻製によって、お客様を驚かせ、喜ばせることができます。また、自宅での料理もより一層楽しいものになるでしょう。

    ぜひ、高級感ある燻製料理をお楽しみください。

    ＜取り扱い注意事項＞
    - 直射日光を避け、湿気の少ない涼しい場所に保存してください。

    スモークチップ比較表
    種類 香り 酸味 甘み 色付き 肉系 魚系 特徴
    ヤマサクラ 1035787 甘く華やかで万能
    コナラ 643896 しっかりした燻製感
    ミズナラ 1037787 上品でウイスキーのような香り
    オニクルミ 425568 優しく素材を活かす
    ブナ 524677 癖がなく安定
    ヒッコリー 9539105 強烈で肉向き
    洋酒ミックス 858786 甘く芳醇
    樫 834896 重厚でコクあり
    ヒノキ 816566 木の香りが特徴
    ピート 10524109 強烈スモーキー
    見方のポイント
    ■ 香り
    4以下 → とても優しい
    5〜7 → バランス型
    8以上 → 強い
    ■ 酸味
    1〜2 → ほぼ無し
    3〜4 → わずかに感じる
    5以上 → 刺激あり
    ■ 甘み
    3以下 → ドライ
    4〜6 → ほんのり甘い
    7以上 → 甘さしっかり
    ■ 色付き
    5以下 → 薄め
    6〜7 → 標準
    8以上 → 濃い
    ■ 相性
    9〜10 → 非常に良い
    7〜8 → よく合う
    6以下 → 食材を選ぶ
    使い分けガイド
    ■ 初心者・万能
    ヤマサクラ / ブナ
    ■ 肉をガツンと
    ヒッコリー / 樫 / コナラ
    ■ 上品・高級
    ミズナラ / 洋酒ミックス
    ■ 繊細・素材重視
    オニクルミ
    ■ 個性派
    ピート / ヒノキ
    燻製は、木で味が変わる。

    おすすめ商品

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    リバースインポートはピート、スモーカーなどスモークアイテムを販売をしております。静岡市にて燻製BARスモークヘッドの運営をしてますので燻製サポート・ウイスキー好きな方は是非お立ち寄りください(^-^) 【燻製レシピ】 smokerecipe.com
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