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PEAT SMOKE JAPAN (RIVERS IMPORT.llc)

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    赤羽工業

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    業務用スモークチップコナラ（国産ナラ）／18L【 素材の色を絞る万能選手】

    3,400円(内税)

    定価 4,290円(内税)

    購入数
    業務用18L ( 箱サイズ320×240×235mm )


    美しい飴色への最短距離。素材の色を絞る万能選手

    美しい黄金色と上品な香りで、魚介類を燻製するならコナラチップがおすすめです。色付きの良さは全チップ中トップクラスを誇り、素材の風味を損なわずに仕上げます。自家製燻製が色味が足りないと感じる方には特におすすめ。マスタースモーカーとの相性も抜群で、鮎や牡蠣、チーズ、卵など幅広い食材に活躍します。

    🐟 魚介類を華やかな黄金色に仕上げたい方に最適
    🧀 チーズや卵などの食材を燻製にする際にもおすすめ
    🍳 煙の上品な香りが素材の風味を引き立てる
    業務用18Lサイズでたっぷり使えるので、商業施設や大規模なイベント、レストランなどに最適です。自宅でも業務用品質で本格的な燻製料理を楽しむことができます。スモークチップコナラがあれば、燻製料理のレパートリーが広がり、新しい料理の世界に踏み込むことができます。

    ぜひ本商品で、素材本来の美味しさを引き出す燻製料理の魅力を体験してみてください。

    ＜取り扱い注意事項＞
    ・直射日光を避け、湿気の少ない冷暗所で保管してください。
    ・火気に近づけないように注意してご使用ください。

    相性:魚介類（鮎・牡蠣）、チーズ、卵

    スモークチップ比較表
    種類 香り 酸味 甘み 色付き 肉系 魚系 特徴
    ヤマサクラ 1035787 甘く華やかで万能
    コナラ 643896 しっかりした燻製感
    ミズナラ 1037787 上品でウイスキーのような香り
    オニクルミ 425568 優しく素材を活かす
    ブナ 524677 癖がなく安定
    ヒッコリー 9539105 強烈で肉向き
    洋酒ミックス 858786 甘く芳醇
    樫 834896 重厚でコクあり
    ヒノキ 816566 木の香りが特徴
    ピート 10524109 強烈スモーキー
    見方のポイント
    ■ 香り
    4以下 → とても優しい
    5〜7 → バランス型
    8以上 → 強い
    ■ 酸味
    1〜2 → ほぼ無し
    3〜4 → わずかに感じる
    5以上 → 刺激あり
    ■ 甘み
    3以下 → ドライ
    4〜6 → ほんのり甘い
    7以上 → 甘さしっかり
    ■ 色付き
    5以下 → 薄め
    6〜7 → 標準
    8以上 → 濃い
    ■ 相性
    9〜10 → 非常に良い
    7〜8 → よく合う
    6以下 → 食材を選ぶ
    使い分けガイド
    ■ 初心者・万能
    ヤマサクラ / ブナ
    ■ 肉をガツンと
    ヒッコリー / 樫 / コナラ
    ■ 上品・高級
    ミズナラ / 洋酒ミックス
    ■ 繊細・素材重視
    オニクルミ
    ■ 個性派
    ピート / ヒノキ
    燻製は、木で味が変わる。

    おすすめ商品

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